|
|
Sint-jacobsmosselen Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g spinazie* 8 kleine, diepvries, Sint-Jacobsmosselen(coquilles St. Jacques), ontdooid* 2 dl visbouillon* 2 eetl. extra droge vermouth(Noilly Prat) of droge sherry* 20 g boter* zout* peper* 80 g roomkaas, in blokjes* 2 eetl. ma?zena* 2 eetl. slagroom.
Voorbereiding:
Was de spinazie en verwijder dikke stelen. Laat de spinazie in een vergiet goed uitlekken. Spoel de mosselen goed onder koud stromend water af en verwijder zonodig het vlies van het witte deel. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon samen met de vermouth of sherry in een steelpan aan de kook en .. Laat hierin de mosselen in ca. 5 min. op een laag vuur zachtjes gaar worden. Smelt intussen 15 g boter in een koekenpan en laat hierin de spinazie al omscheppend in enkele minuten slinken. Voeg zout en peper toe en laat de spinazie in een vergiet uitlekken. Schep de mosselen uit het kookvocht en laat het 2 min. op hoog vuur wat inkoken. Voeg dan de kaas toe en laat hem al roerende smelten. Roer de ma?zena glad met de slagroom en schenk dit mengsel al roerende bij de saus. Voeg naar smaak zout en peper toe. Beboter 4 schelpen of lage eenpersoons ovenschaaltjes met de rest van de boter en leg de spinazie en lepel de saus erover. Laat het geheel in het midden van de oven in ca. 10 min. door en door warm worden. Lekker met een klein warm bolletje of stokbrood.
|
|
|